Farmerama Receptenboek

Discussie in 'Overig archief' gestart door Farm_F.A.Q, 22 April 2016.

Beste forumlezers,

Wanneer je in dit forum aktief aan de gesprekken wil deelnemen, of een eigen post wil starten, moet je eerst in het spel inloggen. Wanneer je nog geen spelaccount hebt zal je je eerst moeten registreren. We verheugen ons op je bezoek in ons nieuwe forum. „Naar het spel“
  1. schaapje52

    schaapje52 Levende forumlegende


    Gefeliciteerd hoor Borkie met je winnende recept.
     
    Sintra98, blackscorpion64 en Borkie vinden dit leuk.
  2. annigjen

    annigjen Keizer van het forum

    • Dubbele postings zijn niet toegestaan. Gebruik de "bewerk" knop om iets toe te voegen
    Gefeliciteerd Borkie

    Spaanse aardappel omelet

    Ingrediënten:
    Aardappelen
    250 gr kleine aardappels
    1/4 dl slaolie
    5 eieren
    4 lepels melk.
    2 gr Zout
    Peper
    (knoflook)
    20 gr boter of margarine
    Fijn gesneden peterselie

    Bereiden:
    Bereiding:
    De aardappelen bakken
    Van de eieren, de melk,het zout en de peper een omeletmengsel maken
    De pan (desgewenst met knoflook insmeren), de boter heet laten worden
    Zodra 3/4 van het omeletmengsel in de pan is gegoten, de gebakken aardappelen en de peterselie over de pan verdelen en met de rest van het eimengsel overgieten
    Als de onderkant bruin is, de omelet met behulp van een deksel keren en nog even doorwarmen
    Denk er aan de omelet NIET dubbelslaan



    Hier dan mijn recept. Ik ben niet goed met plaatjes plakken. Maar lekker is hij wel
     
    Laatste bewerkt: 11 Mei 2016
    owl., tinus138, blackscorpion64 en 5 anderen vinden dit leuk.
  3. simmeke54

    simmeke54 Grote forummeester

    Vogelnest waar net de eitjes zijn uitgekomen.

    Haal bij de bakkerij een bladerdeegcake of bak zelf een cake of biscuit.
    Veeg de keuteltjes uit het muizenverblijf.
    Melk een koe tot je een halve liter melk hebt.
    Ga naar de Bahama’s voor een vanillestokje.
    Vraag aan één van je buren een zakje suiker en weeg daarvan 90 gram.
    Haal 4 eieren uit het kippenhok.
    Pluk een paar maiskolven en pers er het zetmeel uit. Eén theelepel maiszetmeel is voldoende.
    Maal tarwe in de molen tot bloem en weeg daarvan 50 gram.

    Klop de dooiers van 4 eieren met 90 gr suiker tot het mengsel lichtgeel wordt.
    Meng er nu de bloem en het maiszetmeel onder.
    Voeg er 100 ml melk bij en klop goed tot een glad mengsel
    Verhit de resterende melk (400ml) met het vanillestokje maar laat niet koken.
    Haal het vanillestokje er weer uit. Giet het eiermengsel bij de melk en klop goed met een garde.
    Zet de hele boel op een laag vuur en blijf kloppen tot het mengsel dik wordt.
    Zo, nu heb je banketbakkersroom en die laat je afkoelen.

    Snij uit de bovenkant van de cake een cirkeltje en hol de cake een beetje uit.
    Bedek de bodem en de wanden van het gat met een laagje banketbakkersroom.
    Strijk ook wat over de rand van de cake zodat je alleen maar room ziet.
    Strooi de muizenstrontjes (in Nederland noemen ze dat hagelslag) over de rand maar niet over de room in het gat in de cake.
    Je hebt nu iets wat zou moeten lijken op een vogelnestje.

    Maak in de bakkerij marsepein en kneed daarvan kleine vogeltjes. Gebruik hiervoor je eigen fantasie.
    Zet de vogeltjes in het nest en klaar!
     
    owl., tinus138, blackscorpion64 en 5 anderen vinden dit leuk.
  4. schaapje52

    schaapje52 Levende forumlegende

    Vikingsoep met haverbrood en gebakken eitje.

    Zet een grote pan met 5 liter water op het vuur.
    1 kilo rendiervlees toevoegen voor lekkere bouillon.
    Dit ongeveer 1 uurtje laten pruttelen.
    Daarna de botjes verwijderen.
    Voeg 10 hele rozewortels toe voor extra smaak.
    Laat dit geheel ongeveer 30 min trekken en verwijder dan de rozewortels.
    Af en toe even doorroeren met een heft van een bijl.

    Haal van het land de volgende producten:
    5 ui
    5 winterpenen
    10 aardappelen ( is voor extra binding voor stevige soep)
    3 prei
    5 eieren uit het kippenhok

    Maak alles goed schoon en snij dit in kleine blokjes.
    Daarna alles toevoegen aan de bouillon en dit gaar laten pruttelen in 50 min.

    Loop naar de bakkerij in het dorp en neem mee

    2 haverbrood gesneden in dikke plakken.
    10 kaasballetjes.

    Als soep klaar is dan als laatste de 10 kaasballetjes toevoegen samen met de reepjes ei van 3 gebakken eieren.

    2 eitjes in de koekenpan met een beetje peper en zout bakken voor op het haverbrood.

    Doe de soep in een drinkhoorn en neem er een dikke plak haverbrood bij met een gebakken eitje.

    en smullen maar!
     
    Laatste bewerkt: 11 Mei 2016
    Tesselschade, tina9091, Klaartjuh en 14 anderen vinden dit leuk.
  5. Batsheba

    Batsheba Regelmatige auteur

    Lenteslaatje met een vogelnestje (voor 4 pers.)
    4 grote aardappelen
    4 eieren
    Scheutje melk
    Olijfolie
    Peper, zout
    Teentje knoflook
    Rozemarijn
    Tomaten
    Sla
    Komkommer
    basilicum

    Kook de aardappelen in de schil
    Kook de eieren.
    Snij de aardappelen in de lengte doormidden en hol een beetje uit.
    De melk verwarmen met een lepel olijfolie, peper, zout, rozemarijn en een geplet knoflookteentje.
    Doe dit bij het aardappelkruim dat je geplet hebt met een vork.
    Maak een puree.
    Vul de aardappelen met de puree en maak met de bolle kant van een lepel een kuiltje.
    Snij de eieren middendoor en leg een half ei in het kuiltje op de puree.
    Leg wat sla op een bord, tomaatjes, komkommer (en eventueel nog wat groenten naar eigen smaak) en leg twee gevulde aardappelen in het midden van het bord. Bestrooi met wat fijngesnipperde basilicum.
     
    tinus138, Snowdrops1, annigjen en 2 anderen vinden dit leuk.
  6. kemphaan1

    kemphaan1 Gelegenheidsauteur

    Na al die lekkere gerechten hier het nagerecht

    Neem een blik peren of zachte verse peren
    leg de halve peren op een schaal met het kuiltje naar boven.
    neem een bakje Marscarpone (bij de roomkaas) en schep op elke halve peer een eetlepel Marscarpone
    doe daar een theelepel donkerbruine suiker op
    en zet dit 2 a 3 seconden in de magnetron.

    Heerlijk heerlijk
     
    bepsels, tinus138, Batsheba en 4 anderen vinden dit leuk.
  7. RonSchoof

    RonSchoof Board Administrator Team Farmerama NL

    Meibloempjes in tien stappen

    Voorwaar, geen makkelijke opdracht deze keer.
    Ik waag toch een poging,

    Men neme 2 kraaiennesten, nee niet de soort uit de piratenbaai -hoewel daar ook vaak lekkere hapjes te bekomen zijn blijken die kraaiennesten onverteerbaar-, maar echte zoals je bekomt in de timmermanswerkplaats. Uit die nesten raap je elk 1 ei, maar wel met handschoenen aan zodat je geen mensengeur op het nest achter laat.
    Hetzelfde doen we dan met
    2 duivenverblijven
    2 toekanverblijven
    2 struisvogelsbroedplaatsen
    2 (kippen)broedplaatsen

    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    zodat we uiteindelijk 10 eieren hebben, van elke soort 2. Leg ieder ei per soort wel op een eigen schoteltje.

    Voorts willen we hebben:
    20 tarwe [​IMG]; 3 winterpeen [​IMG] ; 1 ui [​IMG]; 1 prei [​IMG]; 1 teentje knoflook [​IMG]; 1 komkommer [​IMG]; 4 tomaat [​IMG]; 200 gram krieltjes (aardappelen) [​IMG]; 125 gram champignons [​IMG]; wat venkel voor de smaak [​IMG]; een halve peper [​IMG]; wat zout [​IMG]; een ons varkensspek [​IMG]; olijfolie [​IMG]; roomboter (maken van koemelk) [​IMG]; een halve liter melk [​IMG]; bladerdeeg [​IMG]; water [​IMG]; appelen [​IMG]

    1. Karn de melk tot roomboter. Vermaal de tarwe tot meel. Pers de olijven tot olie.
    Snij de winterpeen, ui, prei en tomaat fijn.
    Snij de chanmpignons in kwartjes, de komkommer met een fijnschiller in dunne plakjes.
    Rasp wat venkel. Snij de peper in dunne strookjes.

    2. Zet een hapjespan met dikke bodem of een platte wok op het vuur.
    Doe wat olijfolie een een eetlepel roomboter in de pan.
    Voeg het spek toe tot het lekker sputtert.
    Pers hierop het teentje knoflook uit, en doe de winterpeen, ui en prei erbij.
    Goed omroeren op hoog vuur,
    Voeg dan de champignons toe, roer deze om tot alle champignonsstukjes zijn aangebraden.
    Nu kan de tomaat en komkommer erbij. Lekker omscheppen en dan venkel naar smaak.
    Het vuur laag zetten en de krieltjes boven op het mengsel doen. Dit mag 25 minuten garen.

    3. Pureer de appelen, pers deze puree door een groentezeef en voeg eventueel wat water toe om een vloeibare sap te krijgen.
    Drink de appelsap naar behoefte.

    4. De eieren zijn van verschillende grootte en de eiwitten hebben verschillen de stoltemperaturen.
    Bovendien zijn er voor de mens schadelijke bacterieën in sommige eieren aanwezig zodat het nodig is deze lang maar zeker ook heet genoeg te bakken.
    Voor dit recept zijn de eieren bovendien niet nodig dus gebruik de tijd dat het prutje gaart om de eieren (met handschoen vanwege de mensengeur dus) terug in hun nest te leggen.
    Je kan geen omelet maken zonder eieren te breken daarom wordt ons recept geen omelet.

    5. Voeg aan je prutje in de pan nog zout naar smaak toe.

    6. Klop de bloem (tarwemeel) door de melk tot een glad mengsel.
    Als de inhoud van de pan gaar is roer je er op half hoog vuur voorzichtig het melk-bloem papje door tot er een stevige saus ontstaat.
    Als je de pan schuin houdt moet de inhoud langzaam en stroperig bewegen (beslist niet vloeibaar zijn!).
    Vuur weer laag, liefst over op een kleine pit, zodat de bloem kan garen zonder aan de pan aan te koeken,

    7. Vouw het bladerdeeg in gesloten roosjes met een brede kelk in het midden.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Zet de rooskelkjes los van elkaar op bakpapier op de bakplaat.
    Vul de rooskelkjes met je mengsel, niet verder dan driekwart om overlopen te voorkomen.

    8. Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat dit ongeveer 15 minuten in de oven staan tot het geheel een solide bloem vormt.

    9. Schep de lenteroosjes met een spatel van de bakplaat en plaats ze op een grote schaal.

    10. Breng dit naar je gasten en laat degene die je het minst aardig vindt als eerste proeven.

    Bon appétit!
     
    astrid1960, enk52, owl. en 8 anderen vinden dit leuk.
  8. Tesselschade

    Tesselschade Veteraan

    Recept met eieren en melk......

    Uuhhhh.......effe denken.....

    Meng wat eieren met wat melk.
    enne.........nou dat bak je even kort in wat boter terwijl je wat muzikaal blijft roeren. :)

    et voila! ROEREI xD
     
    sanne1000, ienemienie, popje4 en 15 anderen vinden dit leuk.
  9. stien56

    stien56 Alwetend orakel

    Met ei en melk??

    Doe wat melk in een kom, 1 of 2 eieren, wat kaneel (eventueel suiker) - goed roeren.
    Haal wat brood uit de bakkerij, leg dat in het mengsel en even laten weken.

    Boter in een koekenpan, geweekte brood even laten uitlekken en aan beide kanten bakken.

    Voila, wentelteefje.
     
    -Coco1968-, schaapje52, annigjen en 2 anderen vinden dit leuk.
  10. tina9091

    tina9091 S-Moderator Team Farmerama NL

    Voor deze keer is het thema: Het gekleurde witte goud
    en als verplicht ingredient hebben we : asperges

    Groene en witte asperges met zoete aardappels en ham geserveerd met aspergesoep

    Ingrediënten:
    groene en witte asperges [​IMG]
    water
    zout [​IMG]
    zoete aardappels [​IMG]
    tomaatjes ter versiering (hier een zwart en een rood tomaatje)[​IMG]
    hamreepjes [​IMG]
    basilicum [​IMG]
    room [​IMG]

    bereidingswijze:
    schil de asperges en snij de achterkant er ruim af.
    kook de asperges in gezouten water.
    kook de zoete aardappels. als ze gaar zijn pureer je ze
    leg netjes op het bord, afgewerkt met tomaatjes

    aspergesoepje met basilicum:
    kook de achterkantjes van de asperges in het kookvocht van de asperges. mix en werk af met room en basilicum

    [​IMG]

    smakelijk
     
    Snowdrops1, simmeke54, astrid1960 en 6 anderen vinden dit leuk.
  11. annigjen

    annigjen Keizer van het forum

    Schaapje aller eerst gefeliciteerd.

    En hier dan mijn recept

    Zomerse ravioli met asperges
    Een zongedroogde tomaten ravioli met asperges en Alpro Cuisine

    4 personen

    Ingrediënten
    (+/-) 800 g ravioli met zongedroogde tomaten
    250 ml room
    400 g kleine witte asperges
    1 sjalot
    Geraspte schil en sap van een citroen
    1 eetlepel margarine.
    Versgemalen peper
    Zout
    Een paar takjes peterselie


    Verwijder het uiteinde van de asperges en halveer ze. Kook de asperges 2 tot 3 minuten in water met zout tot ze gaar zijn. Haal ze uit het kookwater en laat ze goed uitlekken. Bewaar het kookvocht om er straks de ravioli in te koken.

    2. Laat de margarine langzaam smelten op een laag vuurtje zodat deze niet verkleurt en fruit de sjalot. Voeg de room toe. Zodra dit mengsel begint te koken, zet je het vuur lager. Voeg wat geraspte schil en het sap van de citroen toe, net als de asperges. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

    3. Ondertussen kook je de ravioli beetgaar in het kookvocht van de asperges

    4. Serveer de ravioli in een diep bord en garneer met wat peterselie en geraspte citroenschil. Je kunt eventueel ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen

    Smakkelijk
     
    Snowdrops1, Tesselschade, simmeke54 en 5 anderen vinden dit leuk.
  12. schaapje52

    schaapje52 Levende forumlegende

    Dank je wel! Ik kan helemaal niet gewonnen hebben :oops:, ik heb niet aan de hele opdracht voldaan. Ik ben de melk vergeten in de opdracht. :oops: Ik zie dat er eieren en melk werd gevraagd als opdracht. :wuerg:
     
    Snowdrops1, Tesselschade, tinus138 en 3 anderen vinden dit leuk.
  13. annigjen

    annigjen Keizer van het forum

    Lol en toch heb je gewonnen. Is je wel gegund
     
    Snowdrops1, Borkie en Farmer121965 vinden dit leuk.
  14. tina9091

    tina9091 S-Moderator Team Farmerama NL

    nu dachten we zomaar dat er melk in de kaasballetjes zat.
     
    Sintra98, Snowdrops1, astrid1960 en 4 anderen vinden dit leuk.
  15. Borkie

    Borkie Levende forumlegende

    astrid1960, schaapje52 en Farmer121965 vinden dit leuk.
  16. schaapje52

    schaapje52 Levende forumlegende

    xD
     
    Sintra98, Snowdrops1 en Farmer121965 vinden dit leuk.
  17. Tesselschade

    Tesselschade Veteraan

    Schapenmelk is ook goed Schaapje.... xD


    Asperges pur sang.

    Schil de asperges tot aan het kopje en snijd het kontje eraf.
    Doe ze samen met de schillen en de kontjes in een aspergepan. Vul de pan met water tot net onder de kopjes en doe het deksel erop.
    Laat ze ongeveer 10 min. koken.
    Voorzichtig afgieten (het kookvocht is een mooie basisbouillon voor allerlei soepjes en sausjes.)
    Leg de rakkers op een bord en doe er vooral verder niets mee! -.-

    Mmmmmm lekker.

    [​IMG]




    . ​
     
    Laatste bewerkt: 27 Mei 2016
    Sintra98, Snowdrops1, owl. en 6 anderen vinden dit leuk.
  18. RonSchoof

    RonSchoof Board Administrator Team Farmerama NL

    Het is lastig om een recept voor asperges te geven als je er zelf niet dol op bent.

    O jawel, ik lust ze wel, maar dan die dunne reepjes uit een potje, bij een hors d'oeuvre of als borrelhapje, maar ook dan níet téveel, níet tevéél....

    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    De dunne reepjes, omringd door een ardenner hamplakje (dun gesneden), een plakje snijworst (niet te dun gesneden). een plakje paardenrookworst (goed gezouten) of een plakje jonge komijnekaas, zijn goed te combineren met gevulde eieren.

    Gevulde eieren kun je op vele manieren maken, maar ik doe het zo.

    De hard gekookte eieren pellen en in de lengte doormidden snijden.
    Het eigeel er voorzichtig uitwippen boven een zeef.
    Dit kan al met één ei maar het oogt beter op je schaal als je niet te zuinig bent met de eieren.
    Bovendien, hoe minder eieren, hoe moeilijker het is om de smaak goed te krijgen want je voegt al snel te veel toe.
    Bovendien, met 1 ei kun je maar 1 type maken, terwijl je naast vier soorten aspergerolletjes toch wel meer wil doen.

    Leg de eiwithelften op een groot bord of in een platte schaal, die gaan we straks vullen.

    Het eigeel zit nu in een zeef. Zet de zeef op een beslagkom en wring het eigeel met een pollepel of andere harde lepel door de zeef heen.
    Af en toe het losgemaakte eigeel aan de buitenzijde van de zeef afschrapen zodat alles in de beslagkom terecht komt.

    Als alle eigeel door de zeef is kan die opzij gelegd worden.
    Wanneer je meerdere smaken gevulde eieren wil maken verdeel je nu het eigeel over evenzoveel schaaltjes.

    Even rekenen: als je 12 eieren hebt gebruikt en 4 soorten gevuld ei maakt is dat 3 eieren per schaaltje.
    Voeg nu twee desertlepels slasaus per ei toe aan ieder schaaltje. Misschien moet er in sommige schaaltjes later meer maar dat merk je vanzelf, het eindresultaat moet net zo gel-eachtig zijn als tandpasta vers uit de tube.

    Ieder van de vier schaaltjes krijgt zijn eigen smaakje. Werk ze stuk voor stuk af. Ik beschrijf het hier wel tegelijk.
    Schaaltje 1 wordt standaard, doe daar twee theelepels Franse mosterd in.
    Schaaltje 2 wordt pittig rood, een kwart theelepel sambal, drie theelepels tomatenpuree.
    Schaaltje 3 wordt geelbruin, een theelepel kerriepoeder en een extra lepel slasaus.
    Schaaltje 4 wordt asperge: pureer 6 of zes aspergestaafjes met de staafmixer en voeg deze puree toe aan je schaaltje.

    De verdere behandeling is voor alle schaaltjes hetzelfde.
    Met een desertlepel stevig roeren tot de eigeel met de slasaus en andere ingrediënten een stevige maar nog gelei-achtige massa is.
    Als ze te droog is slasaus toevoegen.
    Met een vingerpuntje proeven en zonodig mosterd, sambal, tomatenpuree of aspergepuree toevoegen.
    En weer stevig doorroeren.

    Normaal doe je deze gelei dan in een spuitzak om een mooie strakke streep te krijgen maar ik heb geen vier spuitzakken en bovendien blijft er dan veel in de spuitzak hangen, dus ik gebruik een puntige desertlepel plus een theelepel om elk eiwit-halfje te vullen.
    Bestrooi de eieren met een beetje basilicum (vooral níet teveel!) en serveer ze met gehalveerde radijsjes en de eerder genoemde asperrolletjes.


    Bon appetit!
     
    Snowdrops1, annigjen, Tesselschade en 5 anderen vinden dit leuk.
  19. gelderblom

    gelderblom Levende forumlegende

    dat moet heel lekker zijn mmmm;)
     
  20. |-|ans

    |-|ans Forummeester

    Ron toch.. nu ik je zo ben gaan waarderen alhier kom je met een dergelijke opmerking?! Foei toch.. wat eet je dan eigenlijk? "Snot uit pot" of zoiets? :(

    Zal ik je dan, mits mijn lief toestemt uiteraard, eens verblijden met een recept waarbij je werkelijk zult genieten van die overheerlijke asperges?

    Neem een kilootje asperges voor twee personen, niet te dun, liefst van die hele verse zoals wij die hier in Brabant kennen..
    Kip- of kalkoenfilet (ongeveer een half kilo)
    Zure room / crème fraîche (125 ml)
    Twee eetlepels kerriepoeder
    Neutrale (bijvooebeeld zonnebloem of mais) olie
    Drie (hardgekookte) eieren
    Kruidenbouillonblokje

    Schil de asperges en snijdt de onderkant eraf.
    Zet schillen en onderkantjes met koud water op met kruidenbouillonblokje, laat gedurende 20 minuten zachtjes koken.
    Snijdt ondertussen de kalkoen- of kipfilet in stukjes (1x1 cm)
    Roer 1 eetlepel kerriepoeder met de olie tot een marinade
    Voeg kip/kalkoen toe en roer goed om en dan laten marineren in de koelkast
    Snijdt de asperges in stukken van een centimer of vier en houdt de kopjes apart
    Zeef de bouillon en druk het vocht uit de onderkantjes en schillen er goed uit (bij de bouillon)
    Laat de bouillon aan de kook komen
    Voeg de aspergestukjes, zonder de kopjes, hieraan toe
    Laat dit drie minuten koken
    Voeg dan de aspergekopjes toe
    Laat dit nog twee minuten koken
    Schep de asperges uit het kookvocht en laat deze zo snel mogelijk afkoelen
    Bak de kip- of kalkoenfilet in de marinade en laat, als dit gaar is, ook dit zo snel mogelijk afkoelen
    Snijdt de eieren in grove stukken
    Roer de zure room of crème fraĉhe met de overgebleven eetlepel kerrie tot een sausje
    Voorzichtig in een grote schaal asperges, kip/kalkoen, eieren en kerriesaus door elkaar scheppen

    De bouillon is daarna prima te gebruiken als basis voor aspergesoep..

    Eventueel heerlijk met stokbrood, al doen wij het graag zonder!

    En dan nu.. smullen maar! :D
     
    -Coco1968-, Snowdrops1, annigjen en 6 anderen vinden dit leuk.