Farmerama Receptenboek

Zo, na het harde werken van gisteren nu eerst maar eens mijn recept neerzetten voor ik te laat ben. Ik zal eerst iets vertellen over het recept. Mijn oma heeft het ooit geleerd van Joodse mensen. Van wat we zelf kunnen concluderen is dat ze wel iets heeft aangepast naar haar smaak maar in hoeverre weten we niet. 1 ding is denk ik wel voor iedereen duidelijk dat dit van oorsprong niet in het recept heeft gezeten en van 1 ding weten we dat ze dit eruit heeft gelaten. Er schijnt dus oorspronkelijk ook meelballetjes in te horen maar dat heeft ze voor zover wij weten (ook mijn moeder van huis uit) er nooit in gedaan. k heeft het recept nooit op papier gestaan en is het zo door mijn oma aan haar kinderen geleerd. Zelf heb ik door meerdere keren met dingen vragen aan mijn moeder (o.a. wat voor pan ze gebruikt en hoever ze deze vult met water) het op papier uitgewerkt tot het de juiste verhoudingen had. Het recept is nu ook aan anderen doorgeven die het graag maken.

Linzensoep

Je zet een pan voor de helft gevuld met water op het vuur (3 liter water)

Daar doe je de volgende ingrediënten in:

1 doosje (pond) blonde linzen
1 gesnipperde grote ui
1/3 of 1/2 bak gesmolten rundvet (1 bakje = 250 gram) *
+/- 1/2 zakje laurierblaadjes
Kruidnagelpoeder (naar smaak, maar ik denk minimaal 2 eetlepels)
Peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)

Dit laat je +/- 3 uur sudderen/zachtjes koken

Ondertussen kan je vast het volgende voorbereiden:

van 300-350 gram rundergehakt kleine balletjes draaien
1 rookworst in plakjes snijden (gewone is varkensvlees, magere is rundvlees) (ieder zal zelf zijn voorkeur hebben voor merk/soort)

Als de 3 uur sudderen voorbij zijn doe je de balletjes en rookworst erbij en kookt dit 10 minuten mee.

Ondertussen kan je vast het bindmiddel maken.

Doe wat patentbloem in een schaaltje en meng dit met water (langzaamaan anders krijg je klontjes) tot je de dikte van melk hebt. Let er wel goed op dat er geen klonten inzitten.

Het mengsel giet je langzaam in de pan en je moet gelijktijdig roeren om klonten te voorkomen.

Als de soep klaar is op de gewenste dikte (let er wel op dat hij de dag erna dikker is) dan nog 1 minuut doorroeren en dan ben je klaar.

De linzensoep is het lekkerste als je het 1 dag van te voren klaar maakt en de dikte kan je denk ik ongeveer vergelijken met erwtensoep, alhoewel de een het wat dikker eet dan de ander. Het is gewoon uitproberen hoe je het zelf het het lekkerste vind.

* Gesmolten rundvet koop je bij de slager alhoewel tegenwoordig niet elke slager dit standaard meer heeft. Gewoon vragen of ze het hebben en eventueel of ze hier aan kunnen komen.
rspronkelijk wordt de helft van het bakje gebruikt maar wij eten het tegenwoordig iets minder vet en dan gebruik je 1/3 deel.

* TIP: Als ik zo'n bakje koop snij ik het bij thuiskomst gelijk in porties en vries het dan in. Als ik dan de linzensoep ga maken dan hoef ik niet het hele bakje eruit te halen en te wachten tot ik het kan snijden maar kan dan gelijk alleen dat portie eruit halen dat ik nodig heb.



De soep hebben wij ook op de datum die ik bij de soep heb vermeld opgegeten.

Nog even een foto van een bakje gesmolten rundvet

 

Dadelpompoensoep.

Mijn oma was gek op dadels en mijn opa verbouwde zelf groente, ook veel pompoenen.
Dit was hun favoriete recept:

2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
2 t knoflook
1 prei
1 chili peper
2 winterpenen
1/4 selderij
1 pompoen

1 tl komijn
1 snufje kurkuma
1 tl salie
1 snufje rozemarijn
1 snufje peper
5 gr zout

1,5 liter water
blikje kokosmelk
sap van een halve citroen
1 pakje dadels


Alle ingrediënten op volgorde in de kookpot doen. Dus beginnen met de olijfolie in een grote soeppan, vuur aan doen, daarna de ui erbij, dan knoflook schoonmaken en erbij doen, doorroeren, prei schoonmaken en fijnsnijden, erbij doen, doorroeren, en op dezelfde manier de volgende ingrediënten. Mijn oma was behoorlijk handig met een mes, ik vind de keukenmachine wel handig. Steeds anderhalf tot 2 minuten voordat je het volgende ingrediënt toevoegd, iets langer is helemaal niet erg, zolang je maar vaak genoeg roert zodat het niet aanbakt.
Na de pompoen kunnen alle kruiden achter elkaar in de pan, goed doorroeren. Dan 1,5 liter water erbij. Ongeveer 20 minuten laten koken, dan het citroensap en de kokosmelk en de fijngesneden dadels erbij, dan nog 10 minuten koken.

Dit levert ruim 5 liter dikke soep op.

 

is dit draadje niet meer in gebruik?

 

Ik zou zeggen... een goed recept is altijd welkom!

 

Paardenbloemen Gelei of Armenluishoning

Armenluishoning of Paardenbloemengelei werdt vroeger gemaakt door mensen die geen honing konden betalen.
Dit was dan een goed en lekker alternatief voor honing. Erg lekker in taarten, yoghurt en op ijs.
Met het voorjaars zonnetje lokt het alweer om jams te maken,
Paardenbloemen bloeien nu volop, die kan je plukken in weilanden, niet langs de weg of langs uitlaatplaatsen.
pluk per 500 cc water 100 paardenbloemen.
Ik had dus 400 paardenbloemen geplukt, je haalt de gele blaadjes zonder het groen van de steel.
doe de gele bloemblaadjes in een grote pan, giet daarop 2 liter water,
snij 2 schoongeboende sinaasappels en 2 citroen in plakjes en doe die met schil in de pan.
zet dit alles op en laat koken tot de sinaasappels gaar zijn .
Laat alles in afgesloten pan een nacht staan.
giet alles door een neteldoek
meet de hoeveelheid vocht dat je hebt af en doe daar de geleisuiker bij en kook dit tot je gelei hebt volgens de voorschriften het pak geleisuiker. Ik gebruik altijd geleisuiker speciaal want daar zit minder suiker in.
Je kan r ook nog een takje Rozemarijn of thijm in gebruiken.